کیفیت گاز کربنیک عموما با دو مشخصه سنجیده می شود:

درجه خلوص و نقطه شبنم

نقطه شبنم:

یکی از موارد بسیار مهم کیفیت گاز کربنیک میزان رطوبت آن است.گاز CO2  گازی اسیدی است که در حضور آب به تبدیل به اسید کربنیک می شود:

این اسید اگرچه اسید ضعیف و نا پایداری است، اما می تواند باعث خوردگی قطعات و سیستم های فلزی شود.

نقطه شبنم در واقع با در جه حرارت سنجیده شده و بیانگر میزان رطوبت در گاز کربنیک است.نقطه شبنم گاز CO2 در واقع در جه حرارتی است که بخار آب موجود در گاز کربنیک شروع به میعان یا انجماد می کند.

هر قدر که نقطه شبنم پایین تر باشد یعنی اینکه بخار آب موجود در گاز CO2 کمتر و در نتیجه کیفیت آن بالاتر است.

در فرایند تولید گاز کربنیک معمولا درجه  حرارت  گاز تا دمای 25- درجه سانتیگراد کاهش داده می شود که بر اثر آن  بخشی از بخار آب موجود در گاز از آن جدا می شود.

بنابر این می توان گفت که نقطه شبنم برای بسیاری از گاز های موجود در بازار 25- درجه سانتیگراد است، اما این سطح از رطوبت در بسیاری از موارد مطلوب نیست و نقطه شبنم باید حد اقل 50- درجه سانتیگراد یا پایین تر از آن باشد.

درجه خلوص:

درجه خلوص گاز CO2 که در واقع با در صد سنجیده می شود در واقع بیان کننده در صد حجمی گازCO2 خالص در حجم کل محصول است.

درجه خلوص گاز کربنیک از رابطه زیر سنجیده می شود:

شایع ترین گاز های ایجاد کننده ناخالصی در گاز کربنیک عبارتند از :

اکسیژن(O₂) – نیتروژن (N₂) – دی اکسسید گوگرد (SO₂) – منو کسید کربن (CO) – اکسیدهای ازت( NOx)

درجه خلوص گاز کربنیک با دستگاهی مانند تصویر زیر اندازه گیری می شود.  برای اندازه گیری حجم حباب ناخالصی باید دستگاه را با 90 درجه چرخش قرار داد. محلول پتاس بر اساس رابطه زیر گاز کربنیک را جذب می کند:

چر خاندن دستگاه به دفعات می تواند دقت اندازه گیری را افزایش دهد.